Главная » 2022 » Октябрь » 20 » ОТРАВЛЕНИЕ ГРИБАМИ
13:00
ОТРАВЛЕНИЕ ГРИБАМИ

Грибы - это одно из самых интересных и таинственных явлений природы, ценный пищевой продукт. Однако, среди грибов есть много ядовитых, которые могут вызвать сильные отравления, а иногда и смерть. Это такие грибы, как бледная поганка, мухоморы, опята ложные и многие другие. Для отравления достаточно съесть половину поганки, а смертность от нее достигает более 50% случаев.

Бывают неспецифические отравления съедобными грибами, которые аккумулировали трупный яд, химические вещества, ядохимикаты, радионуклиды, попавшие в зоны их роста.

Ежегодно летом и осенью люди отправляются в лес за грибами. Однако, даже опытные грибники должны тщательно соблюдать правила безопасности.

Причины отравления грибами

Продолжительное хранение собранных грибов без их кулинарной обработки либо длительное хранение уже приготовленных грибов.

Поражение грибов вредителями, в частности, грибными мухами.

Совместное употребление грибов некоторых видов с алкоголем.

Злоупотребление грибами вредно для организма, так как грибы — трудноперевариваемая пища и при большом объёме полупереваренной массы в ЖКТ может развиться интоксикация организма.

Меры предосторожности при сборе и использовании грибов

Наиболее часто случаются отравления грибами, которые имеют внешнее сходство со съедобными и случайно собираются вместе с ними. Чтобы избежать такой ошибки, которая может стать фатальной, необходимо хорошо изучить общие признаки грибов и знать характерные отличия ядовитых видов.

Собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные плодовые тела нельзя употреблять в пищу. Следует помнить, что характерные признаки могут отсутствовать у некоторых экземпляров, например, белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться сильным дождём, шляпка бледной поганки, срезанная у самого верха, не позволяет заметить характерное кольцо.

Токсичность отдельных видов грибов в настоящее время зависит от района произрастания, однако, содержащиеся в них токсины смертельно опасны. Никогда не собирайте грибы, растущие поблизости от автотрассы или рядом с промышленными предприятиями.

Не предлагайте грибы в пищу детям до 12 лет, пожилым и беременным, а также людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.

Ошибочные «признаки» ядовитых грибов

Народные приметы, «позволяющие определить ядовитые грибы», основаны на разнообразных заблуждениях и не позволяют судить об опасности грибов.

Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные — приятный (запах бледной поганки почти идентичен запаху шампиньонов, хотя, по мнению некоторых, бледная поганка не имеет запаха вообще).

«Черви» (личинки насекомых) не встречаются в ядовитых грибах (заблуждение, те же мухоморы часто поражаются насекомыми).

Все грибы в молодом возрасте съедобны (бледная поганка смертельно ядовита в любом возрасте, ядовиты даже ее споры и мицелий).

Серебряные предметы в отваре ядовитого гриба чернеют (совсем глупое заблуждение, не имеющее под собой никаких оснований).

Головка лука или чеснока буреет при варке с ядовитыми грибами (заблуждение, такое наблюдается только при совместной варке со строчками, где токсичные вещества - кислоты).

Ядовитые грибы вызывают скисание молока (совершенно глупое заблуждение, скисание молока вызывается жизнедеятельностью дрожжей, а не токсинами).

Признаки и первая помощь при отравлении грибами

Случаи отравления грибами – довольно распространенное явление. И в этой ситуации, оказание мгновенной помощи больному, является залогом спасения здоровья, а иногда и жизни. При отравлении, в первую очередь, необходимо немедленно вызвать «скорую», а до ее приезда постараться обязательно оказать соответствующую первую помощь пострадавшему.

Признаки отравления грибами: резкая головная боль; сильная тошнота, приступы рвоты; колющие боли в области живота, кишечника; обильный жидкий стул; нарушение нормального зрения; сильная жажда и обезвоживание организма; хриплый голос;  судороги конечностей; слабость и обильное потоотделение; слабый, еле прощупываемый пульс; в особо тяжелых случаях холодеют пальцы, стопы ног, кожа приобретает синеватый оттенок, температура тела может опуститься до 36-35°C. При отравлении первые симптомы могут проявиться уже через 1,5-2 часа после употребления грибов. Однако, если симптомы отравления появились значительно позже, например через 6-22 часа, то вероятнее всего это свидетельствует об отравлении особо ядовитыми грибами (бледная поганка, мухомор). Угроза здоровью в таком случае еще более велика.

Первая помощь при отравлении грибами 

При проявлении симптомов, необходимо незамедлительно вызвать врача или по возможности, доставить пострадавшего в ближайшую больницу. До приезда врачей необходимо промыть пострадавшему желудок, для этого нужно дать выпить три раза по 2 стакана воды комнатной температуры, а затем вызвать рвоту. После промывания желудка, можно дать адсорбент. Для недопущения обезвоживания пострадавшему необходимо пить как можно больше жидкости, для этого нужно постоянно давать ему пить минеральную негазированную воду, или охлажденную кипяченую. Постараться обеспечить больному покой. Уложить на кровать в прохладном помещении. Если знобит – укутать. Если есть остатки грибов, то их не следует выбрасывать. Нужно передать их медикам, чтобы они могли точно определить, каким именно видом грибов человек отравился, и применить соответствующее лечение. Необходимо узнать у пострадавшего кто вместе с ним употреблял эти грибы в пищу и рассказать об этом доктору.

Просмотров: 73 |
Всего комментариев: 0
avatar